Tchoutchouka

Mickaël Ratsoum
2 mai 2020
2 min de lecture

Pour cette nouvelle recette, partons en Afrique du nord avec la Tchoutchouka (aussi appelée la chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka ou chakchouka). Ce plat originaire du Maghreb, peut s'apparenter à une sorte de ratatouille à base de poivrons et tomates fraiches à laquelle on y ajoute en guise de conclusion, des oeufs.

C'est un plat très simple à réaliser où la plus grande difficulté sera de prendre le temps de couper tous les légumes. Une fois n'est pas coutume, nous avons donc concocté ce plat avec ma compagne lors du confinement 2020 du Covid-19 !

Vous avez faim ? Alors mettez votre toque ! Il est temps de vous faire voyager du côté du Maghreb avec cette recette du Tchoutchouka.

INFORMATIONS

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps total : 1h40 min
Niveau : Facile
Nombre de personnes : pour 4 personnes

INGREDIENTS

1kg de poivrons rouges
1kg de tomates assez mûres
4 gousses d’ail
1 gros oignon
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
4 œufs
Cumin
Huile d’olive
Pain frais
Sel
Poivre

PREPARATION

Commencez par griller les poivrons au four pendant environ 20 minutes et retournez-les régulièrement. Une fois la peau légèrement noircie et plissée, sortez-les du four, laissez-les refroidir et pelez-les. Coupez-les ensuite en dés en prenant soin de retirer les pépins. Réservez-les.
Pendant que les poivrons sont au four, mondez les tomates. Plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les immédiatement dans de l'eau très fraiche (avec des glaçons idéalement) . Retirez ensuite la peau, les pépins et coupez-les en dés. Je vous conseille de les mettre ensuite dans une passoire pour pouvoir réduire la quantité d'eau.
Toujours pendant la cuisson des poivrons, dégermez, hachez et réservez l'ail. Puis ciselez et réservez l'oignon, le persil et la coriandre. Gardez un peu de persil et coriandre également pour la dernière étape.
Une fois que toutes vos préparations sont prêtes, faites suer l'oignon à feu doux dans une poêle avec 2 c-à-s d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, les tomates, l’ail, le persil, la coriandre et 2 c-à-c de cumin. Assaisonnez à votre convenance de sel et poivre. Et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement. Il ne faut pas qu'il y ait trop d'eau, laissez donc évaporer le liquide au maximum.
Avant de passer à table, cassez les œufs (1 par personne) sur votre préparation en prenant soin de ne pas les coller les uns des autres. Laissez cuire encore 5 min environ jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
Parsemez de persil et coriandre frais et passez à table ! Accompagnez votre plat de bonnes tranches de pain.