Beignet "Pain Ballon" (Mofo Baolina)

Mickaël Ratsoum
28 mai 2020
2 min de lecture

Pour cette nouvelle recette, je vous emmène découvrir une spécialité culinaire de mon pays d'origine Madagascar. Il s'agit des"Mofo Baolina" qui se traduit littéralement par "Pain ballon" et qui explique sa forme ronde. C'est un petit plaisir sucré bien connu à Madagascar et bien facile à réaliser qui peut être dégusté au petit-déjeuner ou lors du goûter par exemple. C'est un beignet que vous pourrez retrouver assez facilement un peu partout dans les petits stands "corner" au bord des routes malgaches. Ces derniers proposent généralement aussi d'autres spécialités comme le "Koba", les Mofo Gasy, les Mofo Akondro, les Mofo menakely ou encore les maskitas gasy (salé). Bref, pleins de spécialités que j'aurais peut-être plaisir à vous faire découvrir dans de prochains posts. Et à l'instar de la recette de la dinde marinée au four, j'ai repris les secrets de la recette de mes parents. On peut donc dire que vous découvrez là une recette de famille, mais chut... ne gardez que la gourmandise avec vous !

Allez, fini de raconter des histoires et pâtissez ! Il est temps de vous faire voyager à Madagascar avec la fameuse recette des Mofo Baolina !

INFORMATIONS

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Niveau : Facile
Nombre de personnes : pour 20 à 30 pièces

INGREDIENTS

2 oeufs
7 c-à-s de sucre
1 sachet de levure
25cl de bière
325g de farine
1L d'huile de cuisson (tournesol)
Sucre glace

PREPARATION

Dans un bol, mélangez le sucre et les œufs. Rajoutez petit à petit la farine (150g puis 75g puis 50g puis 50g) avec la bière (10cl environ puis 5cl puis 5cl puis 5cl) jusqu à obtention d'une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse. Puis terminez en rajoutant la levure. L'astuce de ma mère : pour s'assurer de la bonne consistance, il faut que la pâte coule doucement sur une cuillère à soupe.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Une fois bien chaude, dans une cuillère à soupe, récupérez une bonne cuillerée de pâte et poussez-là d'un coup avec votre doigt dans l'huile chaude, ça formera une boule naturellement. Réservez le tout dans un bol recouvert de papier absorbant afin de retirer le surplus d'huile. Il ne vous reste plus qu'à déguster.

PS : si vous doutez de la technique du doigt qui pousse la pâte dans l'huile, n'hésitez pas à regarder les vidéos sur Youtube sur les recettes de "Mofo Baolina". Puis s'ils ne sont pas tous ronds, ce n'est pas grave, seul le goût compte ! D'ailleurs les miens n'étaient pas tous rond haha.

Bonne dégustation et partagez votre plat sur les réseaux sociaux avec le hashtag #ParenthesedebouffeChallenge !