Taboulé libanais

Pour ce nouveau voyage culinaire je vous présente la recette du taboulé. Mais vous vous demandez d'où est originaire ce plat plein de fraicheur ? Alors sachez tout d'abord, qu'il existe le site taboule.fr qui nous explique tout ça ! Et il nous dit que si le taboulé a su aujourd'hui séduire de nombreux pays dans le monde, il tient son origine du Liban. À l'origine, le taboulé était une salade préparée essentiellement avec du persil, du boulghour et assaisonnée avec un mélange de menthe fraîche, d'oignons, de jus de citron et d'huile d'olive. Servi le plus souvent avec de la laitue romaine ou des feuilles de chou blanc au Liban, en France, on accompagne généralement le taboulé avec des poivrons, des tomates et un peu de menthe séchée. À l'heure actuelle, il existe de nombreuses versions de la recette du taboulé, parmi lesquelles on peut noter la recette du taboulé à l'orientale ou taboulé marocain, préparée à partir de semoule de couscous et de raisins secs. Je vous laisse découvrir la suite de l'histoire sur leur site.

Et c'est donc parti pour la recette, mettez votre plus belle toque ! Il est temps de vous faire voyager du côté du Liban avec la recette du Taboulé Libanais !

PS : nous avions avec ma compagne un peu exagéré sur la quantité de tomate et de boulgour, du coup, les feuilles de menthe et persil se sont un peu perdues dans le mélange haha. Mais c'est parce qu'on est gourmand...

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INFORMATIONS

• Temps de préparation : 20 min + temps de repos

• Temps de cuisson : 10 min

• Temps total : 30 min + temps de repos

• Niveau : Facile

• Nombre de personnes : pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 tomates fermes

• 1 gros oignon

• 2 bottes de persil plat

• 1 botte de menthe fraîche

• 1 verre de boulgour

• 1 citron

• 3 c-à-s d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

PREPARATION

1. Pour commencer, mettez le verre de boulgour dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer de l'eau représentant deux fois et demi le volume de boulgour. Salez et ajoutez 2 branches de menthe puis portez à ébullition. Versez ensuite l'eau dans le saladier de boulgour, remuez et laissez gonfler pendant 30 min. A l'issue de ce temps, égouttez bien et le remettre dans un saladier.

2. Pendant que le boulgour gonfle, lavez et équeutez le persil, puis ciselez-le au couteau ou au ciseau. Faites de même avec la menthe. Il faut des feuilles d'1 cm environ. Versez le tout dans le saladier avec le boulgour.

3. Coupez ensuite les oignons finement, les tomates en petits dés, puis versez le tout dans le saladier. Vous pouvez aussi compléter avec du concombre.

4. Il ne vous reste plus qu'à assaisonner votre préparation. Pressez le citron. Salez et poivrez. Et enfin, versez 3 c-à-s d'huile d'olive. Mélangez le tout délicatement, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. Petit bonus, vous pouvez accompagner votre taboulé de falafels et d'une sauce au fromage blanc. Pour notre part, nous avions acheté la pâte à falafel et on les a fait cuire ensuite (mais bien entendu c'est beaucoup mieux quand c'est fait maison). Et nous avons complété cela avec une sauce blanche toute simple composée de 300g de fromage blanc, persil haché, cumin, 1 demi jus de citron, sel et poivre. Puis si vous êtes courageux, concoctez vous également du pain libanais. Mais déjà avec tout cela, vous pouvez vous régaler !

Bonne dégustation et partagez votre plat sur les réseaux sociaux avec le hashtag #ParenthesedebouffeChallenge !

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