Poulet Coco Tomate

Dans cette article, je vous fais découvrir ma recette du Poulet à la sauce coco et tomate. Pour la petite histoire, le classique poulet coco, également appelé le "Curry" est un plat qui se dit être originaire du sous continent indien, plus précisément du côté d'Inde et du Sri Lanka. Elle a par la suite certainement était reprise par d'autres pays et cultures comme à Madagascar. C'est d'ailleurs de cette culture malgache que j'ai découvert pour la première fois ce plat. Je l'ai par la suite un peu revisité en l'association notamment au goût de la tomate.

Ainsi, c'est avec grand plaisir que je vous dévoile les détails de mon Poulet sauce Coco et Tomate. Mettez votre toque et voyagez avec ma nouvelle Parenthèse de bouffe !

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INFORMATIONS

• Temps de préparation : 30 min

• Temps de cuisson : 60 min

• Temps total : 1h30 min

• Niveau : Facile

• Nombre de personnes : pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 à 5 cuisses de poulet

• 3 tomates

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 70 g de concentré de tomate

• 50 cl lait de coco

• 1 citron

• 2 c-à-c de gingembre

• 1 bouquet de persil et/ou coriandre

• Riz

• Beurre

• Sel

• Poivre

• Curry en option

PREPARATION

1. Commencez par préparer votre garniture. Ciselez les oignons (1,5 pour la sauce et 0,5 pour le achard de tomate), l'ail et le gingembre. Hachez le persil et/ou la coriandre (gardez-en un peu pour le achard de tomate). Coupez les tomates en petits dés (2 pour la sauce et 1 pour le achard de tomate). Réservez le tout en retirant bien ce qui va servir pour l'achard de tomate où je vous détaille la préparation à la fin.

2. Faites chauffer dans une grande casserole, une bonne noisette de beurre. Ajoutez et faites dorer l'oignon. Ajoutez et faites ensuite saisir les cuisses de poulet. Assaisonnez de sel, poivre et rajoutez l'ail et le gingembre (si vous avez du curry, vous pouvez également en mettre un peu à cette étape). Remuez régulièrement pour bien saisir toutes les faces des cuisses de poulet.

3. Une fois le poulet bien saisi, versez 2/3 du lait de coco (environ 35 cl) dans la casserole et le concentré de tomate. Laissez mijoter à couvert pendant 15 min à feu doux.

4. Pendant ce temps, lancez la cuisson du riz, idéalement dans un rice cooker, sinon dans une casserole. Mettez l'équivalent de 4 petits verres de riz avec 6 verres d'eau et le reste de lait de coco (environ 15 cl). Recouvrez et laissez cuire jusqu'à absorption de tout le liquide. Remuez régulièrement pour ne pas accrocher le fond.

5. Une fois que le poulet a bien mijoté 15 min dans le lait de coco, versez les dés de tomates et laissez de nouveau mijoter pendant 15 min à feu doux.

6. Pendant ce temps, préparez votre achard de tomate. Rien de plus simple, dans un récipient, mélangez les tomates, les oignons et le persil que vous aviez réservés. Ajoutez un peu de jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais.

7. Dès que votre riz et votre poulet coco tomate sont cuits, il ne reste plus qu'à passer à table et à déguster votre chef d'oeuvre, le tout accompagné de votre achard de tomate. Vous pouvez finir aussi en saupoudrant votre plat de reste de persil ou coriandre haché. Et pour les adeptes de pats pimentés, n'hésitez pas à le déguster avec un bon piment malgache par exemple.

Bonne dégustation et partagez votre plat sur les réseaux sociaux avec le hashtag #ParenthesedebouffeChallenge !

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