Cannelloni Ricotta & épinards

Pour cette nouvelle recette, on va chez nos voisins les italiens avec leur recette des cannelloni Ricotta & épinards. Néanmoins, l’origine italienne des cannellonis est discutée puisque selon l’histoire, ce serait l’explorateur Marco Polo, lors de son voyage en Chine vers le XIIIe siècle, qui en rapporta sur les terres italiennes. Malgré tout, la recette originale des cannellonis telle que la recette que je décris ci-dessous, serait bien 100% italienne ! C’est au Moyen-Age que les cannellonis ont été introduites dans la cuisine italienne, surtout avec la découverte de nouveaux ingrédients. Ça en est devenu un plat emblématique de la cuisine italienne mais aussi en France. Pour la suite de l'histoire, je vous invite à poursuivre vos recherches sur Google, là où je trouve toutes mes ressources...

Mais en attendant, il est temps de cuisiner et de vous faire voyager aux pays des pâtes et des pizzas avec la recette des Cannellonis Ricotta & épinards !

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INFORMATIONS

• Temps de préparation : 30 min + temps de repos

• Temps de cuisson : 2h00 min

• Temps total : 2h30 min + temps de repos

• Niveau : Facile

• Nombre de personnes : pour 4 pers

INGREDIENTS

Pour la sauce :

• 400g de pulpe de tomate

• 1 gros oignon

• 1 sucre rectangle

• 2 gousses d'ail

• 70g de concentré de tomate

• 1 verre d'eau

• Herbes de provence

• Huile d'olive

Pour la farce :

• 16 cannellonis Panzani

• 1kg d'épinard frais

• 500g de ricotta

• 2 œufs

• 2 c-à-s d’huile d’olive

• 1 gros oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 pincée de muscade

• 50g de gruyère râpé

• Beurre

PREPARATION

Pour la sauce tomate :

1. Commencez par faire la sauce, idéalement la veille pour qu'elle puisse se reposer et prendre plus de goût. Hachez l'oignon et l'ail finement

2. Dans une grande casserole, faites revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés. Versez le concentré de tomate avec un verre d'eau, remuez et laissez mijoter quelques instants. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le sucre et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30. Laissez enfin reposer la sauce quelques heures voire une nuit pour que la sauce s'imprègne de toutes les saveurs. Après, si vous n'avez vraiment pas le temps, vous pouvez aussi tout de suite utiliser la sauce.

Pour la farce :

1. Dans une autre casserole avec un fond d’huile d’olive, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Ajoutez les épinards préalablement lavés et faites les cuire 2 min. Recouvrir et laissez mijoter encore 5 min.

2. Egouttez les épinards puis dans un saladier, mélangez les avec la ricotta, les oeufs et la muscade. Salez, poivrez et réservez.

3. Il ne reste plus qu'à assembler le tout. Remplissez les cannellonis de farce aux épinards. Préchauffez le four à 180°. Puis dans un plat à gratin beurré, versez un tiers de la sauce tomate. Déposez ensuite les cannellonis et recouvrir du reste de sauce. Enfin, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud !

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