Beignets d'aubergines

Mickaël Ratsoum
29 avr. 2020
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 1 mai 2020

Pour cette nouvelle recette, direction la Sicile et ses beignets d'aubergines. En Italie, on appelle ces beignets les Melanzane fritte. C'est une recette extrêmement facile que vous pouvez faire en entrée ou en plat selon votre faim.

Nous avons donc réalisé ces beignets d'aubergines avec ma compagne (et on s'est inspiré de la recette de sa grand-mère) lors du confinement 2020 du Covid-19 !

Mais fini de raconter des histoires, mettez votre toque ! Il est temps de vous faire voyager en Sicile à travers cette recette des beignets d'aubergines.

INFORMATIONS

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 45 min
Niveau : Facile
Nombre de personnes : pour 4 pers

INGREDIENTS

2 grosses aubergines
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl de lait
Huile de Tournesol
Sel et gros sel
Poivre

PREPARATION

Commencez par préparer la pâte à beignet. Cassez les oeufs dans un saladier.
Ajoutez, en alternant, le lait et la farine puis la levure. Mélangez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide, ni trop épaisse. Assaisonnez à votre convenance de quelques pincées de sel et poivre. Laissez ensuite reposer l'appareil environ 15 à 20 min.
Pendant ce temps, coupez les aubergines avec environ un demi centimètre d'épaisseur. Disposez les dans une passoire et les recouvrir de gros sel. Laissez absorber pendant 10 min environ puis les rincez à l'eau froide pour enlever l'excédent de sel.
Une fois les temps de repos respectés, mettez à chauffer votre poêle avec un bon filet d'huile de tournesol.
Une fois la poêle bien chaude, trempez les aubergines dans l'appareil à beignet et les disposer directement dans la poêle. Laissez frire jusqu'à obtenir une couleur bien dorée. Réservez les ensuite dans un plat recouvert de papier absorbant.
Vos beignets d'aubergines sont fin prêts et vous pouvez passer à table tant qu'ils sont chauds. Vous pouvez les accompagner d'une bonne salade fraîche et mettre une dernière pincée de gros sel sur vos beignets bien chauds.