Agneau, pruneaux & citrons confits façon Tajine

Nouvelle recette, nouveau voyage ! Cette fois-ci, je vous emmène du côté du Maghreb, avec la recette du Tajine d'agneau ou plutôt de l'agneau, pruneaux et citrons confits façon Tajine. En effet, n'ayant pas le plat traditionnel de cuisson, nous avons réalisé avec ma compagne cette recette lors du confinement 2020 avec les moyens du bord. Et même si le résultat était certainement différent qu'un Tajine traditionnel, le goût était bien entendu au rendez-vous et on s'est régalés. Mais avant de vous dévoiler les détails de la recette, revenons sur les origines. Il s’agit d’un plat berbère : un semblant de ragout où sont cuits à l'étouffé les légumes et la viande. Le mot tajine désigne le plat en terre cuite dans lequel les aliments sont cuits. La forme pointue du couvercle permet de cuire sans eau, et de conserver de ce fait toutes les saveurs. La vapeur provenant des aliments se condense sur le couvercle du plat à tajine, et retombe ensuite sur les aliments pour les humidifier. Mais je vous rassure, si vous n'avez pas ce plat en terre cuite, il est possible de se rapprocher du Tajine traditionnel avec les ustensiles que vous avez chez vous.

Pour cela, fini de papoter et mettez votre tablier ! Il est temps de cuisiner et de vous faire voyager du côté du Maghreb avec la recette de l'agneau, pruneaux & citrons confits façon Tajine !

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INFORMATIONS

• Temps de préparation : 10 min

• Temps de cuisson : 50 min

• Temps total : 1h00 min

• Niveau : Facile

• Nombre de personnes : pour 4 personnes

INGREDIENTS

Pour le Tajine :

• 700g d'épaule d'agneau

• 2 citrons confits

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 100g de Pruneaux

• 1 petit bocal de Pois chiche (en option)

• 1 petit bocal d'olives vertes dénoyautées (en option)

• Huile d'olive

• 1 bouillon Kubor végétal

• Epices (cumin, cannelle, curcuma)

• Sel

• Poivre

Pour l'accompagnement :

• 500g de graine de couscous

• 2 Courgettes

• 2 Carottes

PREPARATION

1. Commencez par préparer votre garniture. Ciselez finement les oignons. Hachez l'ail finement. Coupez les citrons confits en 4.

2. Dans une grande marmite, faites revenir légèrement les oignons dans un filet d'huile d'olive. Faites ensuite saisir et dorer l'agneau 5 min.

3. Ajoutez 1 c-à-c de chaque épice, l'ail, les pruneaux, les olives, les pois chiche, les citrons confits et le bouillon Kubor. Couvrez d'eau et laissez mijoter environ 45 min à feu doux. Attention à ne pas trop cuire la viande, elle doit être moelleuse. Une fois cuit, votre plat est prêt !

4. Pour accompagner votre Tajine, rien de mieux que des graines de couscous et des petits légumes cuits à la vapeur. Pour cela, disposez les graines de couscous dans un saladier, mettez-y un filet d'huile d'olive puis versez de l'eau bouillante. Recouvrez le saladier avec un torchon et laissez monter les graines une dizaine de minute. Pour les carottes et les courgettes, coupez les en rondelle et faites les cuire à la vapeur. Tout est prêt, il n'y a plus qu'à servir !

Bonne dégustation et partagez votre plat sur les réseaux sociaux avec le hashtag #ParenthesedebouffeChallenge !

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